Le Morbihan réserve bien des surprises de taille et quelques couacs : une prise de bec est possible à la ferme d' autruches de Guidel.
Boris le Bec , au nom drôlement prédestiné, élève des centaines d'autruches et émeus depuis 1997. Ce fils d'agriculteurs a eu du flair et senti que ce volatile pouvait être tendance : très courue des restaurants branchés, l'autruche est une alternative diététique aux viandes traditionnelles.  Bingo, il pèse aujourd'hui 50 % de la production française !

La ferme est une référence française

Rencontrer ces drôles d'oiseaux terrestres est un exploit. Car l'autruche se conjugue au superlatif.  Avec des sprint à 70 km /heure et leur gabarit de 2 mètres 60 à l'âge adulte, on n'ose pas trop s'y frotter. Elle peut tuer une lionne d'un seul coup de patte ! 150 kg de muscles et de plumes en liberté se pavanent dans les hectares des prairies de luzerne et paradent pour s'accoupler. Leurs oeufs énormes équivalent à 16 oeufs de poules et se cassent difficilement. Il faut 7 minutes pour les faire cuire au plat et régaler 5 personnes. Et de déguster une omelette XXL !

Dans l'autruche, tout est bon

La maîtrise de l’élevage depuis la ponte des œufs jusqu’à l’abattage, suivie de la transformation, permet à l’exploitation de proposer des produits d’une qualité rare.
Steaks , rillettes, pâtés, pavés d'autruche sont goûtus. Le hot dog à la saucisse d'autruche a fait sensation au dernier Salon de l'Agriculture. Cuisinés à la mode bovine, la chair rouge protéinée est délicate et d'une grande tendreté. Et leur peau, cuir doux ponctué de "perles",  est également appréciée en maroquinerie pour la fabrication de portefeuilles et sacs. Sans compter les plumes géantes qui habillent les plus belles danseuses de Paris et de carnaval ! Leur graisse possède même des vertus apaisantes. Alors, il est encore temps d'aller jeter un oeil au couvoir. L'éclosion a lieu de mai à octobre.
 
Pratique :
Boris Le Bec
La Haye
56250 Guidel
Tel : 02 97 65 04 54

 
La ferme d'autruches de la Saudraye est située à 20 minutes de Lorient en voiture.
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c)Pixabay