L’Ile de Fedrun, un décor onirique de Loire-Atlantique, entre brumes et roseaux. C’est dans le village de Saint-Joachim que le chef étoilé Patrick Guérin reprend L’Auberge du Parc pour ouvrir La Mare aux oiseaux. La cuisine, pièce maîtresse, s’ouvre sur la salle principale et tient plus du lieu de vie que du laboratoire. On peut donc voir Eric Guérin et ses cuisiniers concocter leurs préparations sur un fond bleu et inox dans une cuisine dernier cri. Les clients peuvent ainsi ressentir la dynamique chaleureuse de la brigade. Sa cuisine est en osmose avec le terroir où il est ancré.